O Município de Lavras do Sul tem como principais produtos agropecuários a soja, o milho, o trigo, o arroz, a agricultura familiar, os bovinos, ovinos, equinos e bubalinos. Tem alguns dos maiores rebanhos do Rio Grande do Sul.
O Sindicato Rural de Lavras do Sul e o Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Lavras do Sul são as principais entidades de condução e promoção do agronegócio no município.
Com remates (leilões de gado) o ano inteiro e três escritórios de organização dos mesmos (Parceria Remates, Clínica Remates e Abascal Remates), o Parque do Sindicato Rural, localizado na saída para São Gabriel e Ibaré, é um dos locais de melhor estrutura para a realização de eventos voltados ao agronegócio lavrense.
A Ovinofest, o Seminário O Pampa e o Gado (que já recebeu nomes como o jornalista Lasier Martins e o ex-Governador do Estado, Tarso Genro), o Rodeio Aberto do Núcleo dos Criadores de Cavalos Crioulos de Lavras do Sul (NCCCLS) e o Universo Pecuária são alguns dos grandes eventos da entidade, fundada em 27 de novembro de 1936. O atual presidente (2024) é o sr. Francisco Abascal.
O Sindicato dos Trabalhadores Rurais (STR) ou também Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais (STTR), fundado em 4 de outubro de 1972, é uma entidade que auxilia os pequenos agricultores do município, além de oferecer vantagens aos trabalhadores rurais que se associam à entidade. O Sr. João Rui Dias Nunes é o atual presidente (2024). É associado à Federação dos Trabalhadores na Agricultura no Rio Grande do Sul – FETAG-RS.
Universo Pecuária. Com atividades que debatem as novas tendências da Pecuária nacional, além de seu uso sustentável, o evento, idealizado pelo Serviço de Inteligência do Agronegócio (SIA) e Sindicato Rural de Lavras do Sul, já foi realizado duas vezes (novembro de 2022 e outubro e novembro de 2024), movimentando Lavras do Sul com a presença de diversas personalidades do agronegócio e atrações rurais e culturais. Segundo a organização do evento, o Parque de Exposições Olavo de Almeida Macedo recebeu mais de 15 mil pessoas nos seis dias da edição de 2024. (Site oficial do evento)