O produto agrícola de maior rendimento nas lavouras lavrenses é a soja (em grão), com um valor de produção, em 2022, de R$ 209.622.000,00. E o maior rebanho pecuário do município é o de gado bovino, com 190.889 cabeças em 2022.

Segundo publicações on-line internacionais sobre exportações de produtos, em 2022,, Lavras do Sul exportou minerais, no valor de US$ 2,5 milhões, para a Austrália, e importou US$ 2,2 milhões em animais vivos, da Itália. Sobre o Valor Adicionado Bruto (VAB), valores totais das riquezas produzidas por setor em Lavras do Sul, relacionados com o Produto Interno Bruto (PIB): No ano de 2020, os setores com o maior PIB foram 54% em Agropecuária, 23.6% em Serviços, e 19.2% em Administração.

Segundo o IBGE, em 2017, o PIB de Lavras do Sul era de R$ 218 milhões. Em 2021, chegou a R$ 498 milhões.

Lavras do Sul tem, em 2024, mais de 200 estabelecimentos comerciais e mais de 500 Micro Empreendedores Individuais (MEI’s), nos mais diversos setores.