Segundo a estimativa de população do IBGE para 2019, Lavras do Sul tem 7.480 pessoas. No último censo, em 2010, foram registradas 7.679 pessoas. A densidade demográfica é de 2,95 hab/km², em uma área de 2.601 km².

A população urbana de Lavras do Sul é, em 2010, de 61,96% (4.758 habitantes). A zona rural compreende 2.921 habitantes (38,04% da população lavrense). A população feminina, em 2010, é maior do que a masculina (50,84% de mulheres e 49,16% de homens, ou também, 3.904 mulheres e 3.775 homens).

O Distrito do Ibaré, localizado a 47 km do centro de Lavras do Sul, tem cerca de 800 habitantes.

Entre 2000 e 2010, a população de Lavras do Sul cresceu a uma taxa média anual de -0,54% (PNUD, 2010). O êxodo rural e a carência de empregos reduziram o número de habitantes de Lavras do Sul. Muitos lavrenses acabaram migrando para outras regiões gaúchas e brasileiras a procura de oportunidades de emprego e estudo.

O salário médio mensal dos trabalhadores formais em 2017 é de 2,1 salários mínimos; sobre a população ocupada em trabalho, também no mesmo ano, foram 932 pessoas (11,9% da população).

Lavras do Sul tem a maior taxa de escolarização de crianças de 6 a 14 anos de idade na Região da Campanha, com 98,5%. Em 2018, são 894 matrículas no Ensino Fundamental e 298 matrículas no Ensino Médio, com 102 docentes (76 no Fundamental e 26 no Médio). Lavras do Sul dispõe, em 2018, nove estabelecimentos de Ensino Fundamental e um de Ensino Médio.

Com relação aos indicadores sociais, se tem as seguintes informações:

· Mortalidade Infantil: 13,89 óbitos por mil nascidos vivos;

· Esperança de vida ao nascer (2010): 77,1 anos;

· Taxa de Fecundidade (2010): 2,1 filhos por mulher;

· Índice de Desenvolvimento Humano Municipal (2010): 0,699 (médio);

· Renda per capita (média por habitante – 2010): R$ 559,67;

· População com vulnerabilidade social (considerada pobre ou extremamente pobre) (2010): 15,88%.

Em 2010, o Atlas do Desenvolvimento Humano no Brasil, da Nações Unidas, outra importante base de dados do presente trabalho, sobre o acesso a população a bens essenciais da comunidade de Lavras do Sul, mostrou os seguintes dados:

· 95,41% da população tem acesso à água encanada;

· 99.17% da população e domicílios possuem energia elétrica;

· 94,84% da população tem acesso a coleta de lixo.

O IBGE também analisou, com relação aos elementos urbanos de Lavras do Sul, 72.7% de domicílios urbanos em vias públicas com arborização e 11.4% de domicílios urbanos em vias públicas com urbanização adequada (presença de bueiro, calçada, pavimentação e meio-fio). São cerca de 200 avenidas, ruas, travessas e praças na zona urbana (que também é chamada de Sede e/ou Primeiro Distrito).