Sabendo que a colonização começou por volta de 1825 no Município, as contagens de população lavrense iniciaram por volta de 1840. Vamos a seguir à lista das principais informações ao longo da história do município, de acordo com os mais diversos órgãos de contagem da população e estatística, e a partir do livro de Edilberto Teixeira.
* 1840 = 50 eleitores de Lavras do Sul votaram para a Assembleia Constituinte do Estado.
* 1846 = Era Quarto Distrito de Caçapava e tinha 2.705 habitantes, na época mais populosa do que São Sepé (963 hab.) e São Gabriel (2.077);
* 1847 = Freguesia – 2.689 hab. (1.386 homens e 1303 mulheres)
* 1858 = 2.804 habitantes (1.887 livres, 59 libertos e 858 escravos)
* 1872 = 483 casas e 3.997 hab.
* 1882 = Emancipação
* 1886 = 85 eleitores para a formação da Câmara Municipal; 1.887 brancos e 917 negros.
* 1890 = 6.960 habitantes (3.569 homens e 3.391 mulheres)
* 1900 = 7.640 habitantes (3.775 mulheres e 3.829 homens); densidade demográfica: 2,80 hab/km²
* 1911 = 6.866 habitantes (1.359 na zona urbana)
* 1914 = 1.500 habitantes na zona urbana
* 1918 = 8.077 habitantes (4.823 hab. no 1° Distrito e 3.254 no 2° Distrito)
* 1920 = 9.440 habitantes (2.000 na zona urbana e 7.400 na zona rural); 2.587 alfabetizados e 6.813 analfabetos
* 1923 = 13.410 habitantes (3.150 na zona urbana e 10.260 na zona rural)
* 1938 = Cidade
* 1940 = 12.482 habitantes (1.184 homens e 1.323 mulheres na zona urbana; 279 homens e 322 mulheres na zona suburbana; e 4.731 homens e 4.643 mulheres na zona rural); 8.836 solteiros, 2.317 casados, 515 viúvos, 13 separados; 4.550 alfabetizados, 5.944 analfabetos; 206 com 70 anos ou mais; 30 profissionais liberais, 2.057 na agropecuária, 686 na indústria, 183 no comércio, 155 nos transportes e comunicação, 107 na administração pública, 25 na defesa nacional e segurança pública
* 1950 = 12.135 hab. (2.429 na zona urbana, 45 na zona suburbana e 9.252 na zona rural); 4.429 alfabetizados e 5.747 analfabetos
* 1952 = 12.740 hab. (zona rural com 9.880 hab.)
* 1953 = 13.200 hab. (zona urbana com 3.020 hab.)
* 1958 = 13.500 hab.
* 1962 = A área foi recalculada para 2.680 km², de acordo com o Instituto Gaúcho de Reforma Agrária. A densidade demográfica nesse ano era de 4,76 hab/km².
* 1970 = 11.494 hab (Censo IBGE)
* 1980 = A população lavrense já sofria uma grande queda no número de habitantes, através de fatores como o êxodo rural, a decadência da mineração e a oferta de empregos em outros centros. População nesse ano de 9.225 habitantes, com 4.283 eleitores / Censo IBGE
* 1991 = 8.819 hab (Expectativa de vida: 65,1 anos) / Censo IBGE
* 2000 = 8.109 habitantes (Expectativa de vida de 70,6 anos); 4.828 hab. na zona urbana e 3.281 na zona rural.
* 2001 = 8.144 hab. (Estimativa IBGE)
* 2004 = 8.088 hab. (Estimativa IBGE)
* 2005 = 8.073 hab. (Estimativa IBGE)
* 2009 = 7.926 hab. (Estimativa IBGE)
* 2010 = 7.679 habitantes (Expectativa de vida de 77,1 anos); 4.758 hab. na zona urbana e 2.921 na zona rural / Censo IBGE
* 2011 = 7.744 hab. (Estimativa IBGE)
* 2014 = 7.432 hab. (Estimativa IBGE)
* 2015 = 7.833 hab. (Estimativa IBGE)
* 2020 = 7.408 hab. (Estimativa IBGE)
* 2022 = 7.157 hab. (Censo IBGE)
* 2024 = 7.294 hab. (Estimativa IBGE)